【食安科普】相約在冬季的諾如病毒

諾如病毒的感染全年均有機會發生，在冬季較為常見，常引起患者急性腸胃炎，亦是食物中毒的常見原因之一。諾如病毒的感染經常與食用未煮熟的貝類海產有關，或飲用受污染的水和食物（未經煮熟的蔬菜、沙律等）、接觸受諾如病毒感染的人、直接接觸受污染表面、經由受感染人士嘔吐時產生的病毒噴沫而傳播。諾如病毒的生存力強且傳染性高，尤其高風險人士（幼兒、孕婦、老人、免疫力較弱的人），很容易受到諾如病毒的感染。

諾如病毒的潛伏期一般24至48小時，病徵包括嘔吐、非出血性腹瀉、腹絞痛和噁心，或會出現低燒。病情多為輕微及短暫，患者只要補充足夠水分，一般可於一至三天內自行痊癒。

如何預防感染諾如病毒？

1.   食物和環境衛生

✓   應光顧衛生及信譽良好的食肆，尤其當心進食生蠔、蜆等高風險食物；

✓   貝類海產的外殼需洗擦乾淨，如發現外殼有破損，應立即棄掉；

✓   生和熟的食物要分開處理和貯存，避免交叉污染；

✓   高風險人士應避免進食生或未經煮熟的貝類海產、沙律等食物； 

✓   所有食物應徹底煮熟，尤其是貝類海產。貝類海產要煮至開口，開口後仍須烹煮5至10分鐘才可安全食用。

2.   個人衛生

✓   進食及處理食物前、如廁後，應用皂液和水徹底清潔雙手；

✓   若有腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，不應處理食物。

因應季節性飲食習慣，巿政署製作了一系列食安科普文章及宣導單張，大家可登入食安資訊網（www.foodsafety.gov.mo）的「秋冬季節食品安全」專頁或透過下載食安資訊App，瞭解更多正確的食安資訊。